鲜肉柜中产生异味的原因，所谓异味，即鲜肉柜中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于鲜肉柜的墙壁、顶棚以及设备和工具上。鲜肉柜中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
鲜肉柜在未进食品前就有一种异味存在。入柜前食品就有***变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的鲜肉柜，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味***而变质。
鲜肉柜通风不畅，冷鲜肉展示柜报价，温、湿度过大，冷鲜肉展示柜有哪些，致使霉菌大量繁殖，生鲜肉柜批发，冷鲜肉展示柜招商，产生霉气味。制冷管道的泄漏，营口冷鲜肉展示柜，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。鲜肉柜中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生***味。这种情况多发生在鲜肉未***、冻透即转柜贮藏。不同气味的食品存在一个柜内，导致食品串味互相***。
风冷鲜肉柜在冷量分配上有大优势。容积大，如果采用直冷将有技术上的障碍，很不容易实现。直冷间室做到三个基本到极限，如想做更多间室，将失去一些性能。因此看到市面上的某些大容积多间室（甚至是抽屉门）的直冷柜，不要去选择相信。
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直冷/风冷鲜肉柜的精细分工也隐射出中国直冷/风冷鲜肉柜市场的必然发展趋势。
据悉，相关规定适用于欧洲冷鲜肉柜市场销售流通的所有直冷/风冷鲜肉柜产品，还要求企业证明其生产的直冷/风冷鲜肉柜产品在节能方面的可持续发展性信息。
不仅如此，新法规还在原来约束直冷/风冷鲜肉柜产品制造商的基础上，针对鲜肉柜贸易商与直冷/风冷鲜肉柜产品流通相关的环节做了全新的强制性要求，对进入欧盟的直冷/风冷鲜肉柜产品提供统一的性能评价方法。
通过使用各种相关的方法，确保了所有直冷/风冷鲜肉柜产品性能信息的可靠。可见，这一系列的因素将对我国鲜肉柜行业的销售贸易商等相关企业在直冷/风冷鲜肉柜出口欧盟的道路上产生新的挑战。
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